1. 氢化植物油是合法的。
2. 因为氢化植物油是通过加氢反应将不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸的一种加工方法，可以提高油脂的稳定性和耐高温性，所以在食品加工和制造中被广泛使用。
但是，过度氢化会产生反式脂肪酸，对人体健康有害，因此一些国家已经限制了氢化植物油的使用。
3. 在食品加工中，可以使用其他替代品，如天然饱和脂肪酸，以减少反式脂肪酸的摄入。
同时，消费者也应该注意食品标签上的成分表，避免过度摄入反式脂肪酸。